É um lagarto cozido e assado que minha sogra me ensinou a fazer e que é maravilhoso!
Na realidade não foi ela quem criou, mas ela acabou danto um toque aqui, outro lá e eu resolvi chamá-lo de Lagarto da Sandra em homenagem a ela!
Posso dizer que é uma receita super fácil de fazer!
Você vai precisar de:
1,5kg de Lagarto sem gordura (da pra fazer com Lombo também, o que fica um pouco mais barato e mais light!)
0,5kg de Queijo Provolone em fatias (nham!!!!)
2 latas de creme de leite sem soro
150g de Cogumelos tipo Champignon
1 lata de Caracu (o sabor é muito específico, então, não pode substituir por outra marca!)
2 colh (sopa) de farinha de trigo
alho, orégano, vinagre e sal
Preparo:
- Tempere a carne!
Faça alguns poucos furinhos na carne (para que o tempero penetre), e tempere a carne com sal (pouco sal, hein? O provolone é salgado, não esqueça!), alho a gosto, orégano e um pouquinho só de vinagre (apenas pra espalhar o tempero por toda a carne. Deixe descansar por uns 10 minutos.
- Cozinhe o Lagarto!
Leve a carne e o tempero a uma panela de pressão e doure o lagarto. Vire, e certifique - se de que a carne ficou douradinha (cuidado pra não queimar!).
Despeje a lata de Caracu na panela e acrescente água até cobrir a carne (mais ou menos 2 medidas da lata de água).
Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora e pouquinho em fogo baixo a médio.
*Muito cuidado com panelas de pressão! Se você não sabe manuseá-las, peça ajuda!
Lembre - se que, para abir uma panela de pressão, você deve colocá-la na água corrente, mexendo em sua válvula para sair a pressão.
Depois do cozimento, abra a panela e certifique - se de que a carne está molinha!
Não se assuste! A essa altura, o molho diminuiu um montão!
Tire a carne da panela e deixe - a esfriar. Enquanto isso, vamos ao molho (nhaaaammmmm!):
- Molho:
Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em um copo de água e junte ao caldo que ficou na panela de pressão.
Mexa até levantar fervura e engrossar um pouquinho (gente, como é cheirosooo!). Não se preocupe se o molho empelotar por causa da farinha...
Desligue o fogo, coe o molho e leve - o novamente ao fogo. Despeje os cogumelos, acrescente um pouquinho de sal (deixe o molho quase sem sal ) e cozinhe mais uns 10 minutos.
Desligue o fogo e junte as 2 latas de creme de leite sem soro! Reserve.
Corte a carne em fatias finas.
- Monte o prato:
Num refratário coloque as fatias de carne intercalando - as com as fatias de provolone. Uma fatia de carne, uma ou duas de queijo...Monte a carne de pé (como ela ficava antes de fatiar) e não em camadas...
Despeje o molho por cima e leve ao forno médio/baixo por mais ou menos 30 a 40 min.
Ao tirar do forno, ela fica assim ó:
Sirva com arroz fresquinho e delicie - se!
Bom apetite!!!
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